False Bay Bush Vine Pinotage

Der Bush Vine Pino­ta­ge stammt von, an der Küs­te, tro­cken gezüch­te­ten Buschre­ben, die Zeit hat­ten, sich anzu­pas­sen. Nach der Wein­le­se recht klei­ner, aber inten­si­ver Bee­ren wird der Saft in Stahl­tanks mit ein­hei­mi­schen wil­den Hefen, kon­trol­liert bei 26°C — 30°C, spon­tan ver­go­ren. Nach der Gäh­rung wir der Pino­ta­ge für 10 Mona­te ein­ge­maischt um ihn den let­zen Schliff zu geben. Die­se Rei­fung zeigt sich direkt in der wun­der­schö­nen aus­ba­lan­cier­ten Nase. Schwar­ze Johan­nis­bee­ren, rei­fe Kir­sche und Zwetsch­ge ange­rei­chert mit einem Hauch Vanil­le am Gau­men. Er ver­ab­schie­det sich mit einem lan­gen und inten­si­ven Nachhall.